Lasaña vegetal

Esta receta la vi en La Olla Vegetariana,…

Es un poco laboriosa, pero todo es cuestión de organizarse,… y vale la pena, está buenísima.

Ingredientes:  

 - Masa de lasaña (o 12 placas de lasaña precocinadas)

- 250 gr de champiñones laminados frescos.

- 300 gr gramos de espinacas lavadas y cortadas.

- 4 dientes de ajo.

- 1 cebolla grande.

- 3 quesitos en porciones

- 300 ml de tomate frito con albahaca y orégano

- 1 l. de bechamel

- 1 paquete de mozarella (u otro queso que funda)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal, pimienta

Preparación:

1. Preparar tomate frito (o coger un bote)
2. Preparar la masa de lasaña y dejarla reposar (o utilizar las precocinadas) 
3. Poner dos sartenes, cada una de ellas con dos cucharadas de aceite, 2 ajos y ½ cebolla picados … a pochar.
4. Hacer la besamel (o utilizar la industrial)
5. Sartén 1.- cuando esté pochada la cebolla añadir los champiñones laminados y cocinar. Añadir sal y pimienta al gusto. Yo también le pongo ½ pastilla de caldo vegetal. Cuando estén cocinados los champi, añadir un cazo de besamel, para tener una crema de champiñones con tropezones. 
   
6. Sartén 2.- cuando esté pochada la cebolla añadir las espinacas y cocinar. Añadir sal y pimienta al gusto,… cuando las hojas estén “lacias” añadir los 3 quesitos , remover y
   añadir un cazo de besamel para obtener una crema de espinacas con tropezones.
   
   
7. Montaje: en una fuente poner una base generosa de tomate frito y encima una capa de lasaña, el relleno de la sartén 1 y encima un poco de tomate frito; otra capa de lasaña y encima el relleno de la sartén 2 y encima otro poco de tomate frito; otra capa de lasaña y el resto de la besamel. 

Cubrir con el queso rallado y hornear a 180º durante 20 minutos, hasta que el queso esté doradito…. Y a comer.

Lasaña, masa

Ingredientes

1 huevo
Agua tibia (más o menos unos 100 ml)
250 gr de harina











Es muy fácil de hacer y sin conservantes.





Preparación:

Mezclar y amasar todos los ingredientes. En la thermomix 3 minutos en velocidad espiga.

Dejar reposar mientras hacemos el relleno (tapar con un trapo para que no se reseque).

Notas:

Espolvorear con un poco de harina para manejarla.
Dividir en 2 o 3, según las capas que queráis.
Yo hago una capa del tamaño de la fuente,... un poco más pequeña porque cuando la pones encima de algo caliente se estira muy fácil y la puedes adaptar al tamaño de la fuente.

Sorbete de manzana verde

Ingredientes:

200 gr de azúcar.

2 limones pelados sin nada de parte blanca ni semillas.
2 manzanas verdes sin semillas y cortadas en cuartos.
10 hojas de menta o hierbabuena.
300 gr de agua.
800 gr de hielo.
100 gr de licor de manzana con o sin alcohol (opcional)





Preparación:

1. Poner en el vaso la manzana, el azúcar, el limón y las hojas de menta. Hacer un puré: 30 segundos velocidad 9.
2. Añadir el agua, el hielo y el licor y triturar 1 minuto a velocidad 5.
3. Servir con una pajita.

Refrescante y digestivo, para un aperitivo o para después de la comida.