Lasaña vegetal

Esta receta la vi en La Olla Vegetariana,…

Es un poco laboriosa, pero todo es cuestión de organizarse,… y vale la pena, está buenísima.

Ingredientes:  

 - Masa de lasaña (o 12 placas de lasaña precocinadas)

- 250 gr de champiñones laminados frescos.

- 300 gr gramos de espinacas lavadas y cortadas.

- 4 dientes de ajo.

- 1 cebolla grande.

- 3 quesitos en porciones

- 300 ml de tomate frito con albahaca y orégano

- 1 l. de bechamel

- 1 paquete de mozarella (u otro queso que funda)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal, pimienta

Preparación:

1. Preparar tomate frito (o coger un bote)
2. Preparar la masa de lasaña y dejarla reposar (o utilizar las precocinadas) 
3. Poner dos sartenes, cada una de ellas con dos cucharadas de aceite, 2 ajos y ½ cebolla picados … a pochar.
4. Hacer la besamel (o utilizar la industrial)
5. Sartén 1.- cuando esté pochada la cebolla añadir los champiñones laminados y cocinar. Añadir sal y pimienta al gusto. Yo también le pongo ½ pastilla de caldo vegetal. Cuando estén cocinados los champi, añadir un cazo de besamel, para tener una crema de champiñones con tropezones. 
   
6. Sartén 2.- cuando esté pochada la cebolla añadir las espinacas y cocinar. Añadir sal y pimienta al gusto,… cuando las hojas estén “lacias” añadir los 3 quesitos , remover y
   añadir un cazo de besamel para obtener una crema de espinacas con tropezones.
   
   
7. Montaje: en una fuente poner una base generosa de tomate frito y encima una capa de lasaña, el relleno de la sartén 1 y encima un poco de tomate frito; otra capa de lasaña y encima el relleno de la sartén 2 y encima otro poco de tomate frito; otra capa de lasaña y el resto de la besamel. 

Cubrir con el queso rallado y hornear a 180º durante 20 minutos, hasta que el queso esté doradito…. Y a comer.