Emblanco

Ingredientes:

500 gr merluza (sin piel ni espinas)
1 cebolla mediana
2 ajos
800 gr patatas
500 gr agua
50 gr aceite
sal, perejil

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes, excepto la merluza, en frío en una olla y cocinar, primero a fuego fuerte y en cuanto hierva a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos.
2. Añadir la merluza y dejar cocinar unos 5 minutos. Romperla para que queden trozos grandes.
3. Retirar la cebolla, los ajos y el perejil, y servir.

Miguelitos

Ingredientes:

Hojaldre:

200 grs. mantequilla en trozos pequeños y congelada

200 grs. harina repostería

90 grs. agua muy fría casi helada

1/2 cucharadita de sal

Crema pastelera:

500 gr de leche

3 huevos (o 6 yemas)

50 gr maizena

100 gr de azúcar

Azúcar glass

100 gr. (sobrará)

Podemos comprar los ingredientes,... o hacerlos.

Preparación:

1. Prepara el azúcar glass (ver la Nota de más abajo)
2. Preparar la  Crema Pastelera
3. Preparar el Hojaldre
4. Precalentar el horno a 220º C
5. Estirar el hojaldre y cortar rectángulos de unos 5x7 cms. 
6. Poner en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Hornear de 5 a 7 minutos. Vigilar que se queman.
7. Sacar del horno y poner sobre una rejilla para que se enfríen un poco.
8. Los hojaldres habrán subido bastante, con un cuchillo cortar horizontalmente para hacer dos mitades: rellenar con la crema pastelera (que tendremos en una manga pastelera templada/fría), poner la otra mitad del hojaldre encima.
9. Espolvorear el azúcar glass con ayuda de un colador fino. 

Nota:

El azúcar glass podemos hacerlo con una buena picadora,... con la thermomix colocar el azúcar en el vaso seco y programar 30 segundos velocidad progresiva 5-7-9.
Yo preparo 200 o 300 gr. y lo guardo en un tarro de cristal,... así siempre lo tengo a mano.
Los ingredientes podemos tenerlos preparados con antelación, incluso del día anterior, ya que tanto la crema como el hojaldre necesitan un tiempo de reposo (conservar en el frigo).