Objetivo


El objetivo de este blog es enseñar la técnica y las herramientas, dar ideas y animar al artista que todos llevamos dentro.

En las recetas utilizo mucho la Thermomix. Es una maravillosa herramienta que me facilita el trabajo duro, pero que puede ser sustituida por otras herramientas: batidora, amasadora, picadora, ... la constancia y fuerza de nuestras manos.

En cuanto a los ingredientes, también pueden ser sustituidos, eliminados o añadidos. Recuerda que somos unos artistas y que podemos mezclar nuestros colores según nuestra inspiración.


Y ahora a divertirnos, con moderación que este arte se pega mucho al culo.

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viernes, 31 de mayo de 2013

Miguelitos

Ingredientes:


Hojaldre:
200 grs. mantequilla en trozos pequeños y congelada
200 grs. harina repostería
90 grs. agua muy fría casi helada
1/2 cucharadita de sal

Crema pastelera:
500 gr de leche
3 huevos (o 6 yemas)
50 gr maizena
100 gr de azúcar

Azúcar glass
100 gr. (sobrará)


Podemos comprar los ingredientes,... o hacerlos.

Preparación:

  1. Prepara el azúcar glass (ver la Nota de más abajo)
  2. Preparar la  Crema Pastelera
  3. Preparar el Hojaldre
  4. Precalentar el horno a 220º C
  5. Estirar el hojaldre y cortar rectángulos de unos 5x7 cms. 
  6. Poner en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Hornear de 5 a 7 minutos. Vigilar que se queman.
  7. Sacar del horno y poner sobre una rejilla para que se enfríen un poco.
  8. Los hojaldres habrán subido bastante, con un cuchillo cortar horizontalmente para hacer dos mitades: rellenar con la crema pastelera (que tendremos en una manga pastelera templada/fría), poner la otra mitad del hojaldre encima.
  9. Espolvorear el azúcar glass con ayuda de un colador fino. 



Nota:


El azúcar glass podemos hacerlo con una buena picadora,... con la thermomix colocar el azúcar en el vaso seco y programar 30 segundos velocidad progresiva 5-7-9.
Yo preparo 200 o 300 gr. y lo guardo en un tarro de cristal,... así siempre lo tengo a mano.
Los ingredientes podemos tenerlos preparados con antelación, incluso del día anterior, ya que tanto la crema como el hojaldre necesitan un tiempo de reposo (conservar en el frigo).




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