Lasaña vegetal

Esta receta la vi en La Olla Vegetariana,…

Es un poco laboriosa, pero todo es cuestión de organizarse,… y vale la pena, está buenísima.

Ingredientes:  

 - Masa de lasaña (o 12 placas de lasaña precocinadas)

- 250 gr de champiñones laminados frescos.

- 300 gr gramos de espinacas lavadas y cortadas.

- 4 dientes de ajo.

- 1 cebolla grande.

- 3 quesitos en porciones

- 300 ml de tomate frito con albahaca y orégano

- 1 l. de bechamel

- 1 paquete de mozarella (u otro queso que funda)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal, pimienta

Preparación:

1. Preparar tomate frito (o coger un bote)
2. Preparar la masa de lasaña y dejarla reposar (o utilizar las precocinadas) 
3. Poner dos sartenes, cada una de ellas con dos cucharadas de aceite, 2 ajos y ½ cebolla picados … a pochar.
4. Hacer la besamel (o utilizar la industrial)
5. Sartén 1.- cuando esté pochada la cebolla añadir los champiñones laminados y cocinar. Añadir sal y pimienta al gusto. Yo también le pongo ½ pastilla de caldo vegetal. Cuando estén cocinados los champi, añadir un cazo de besamel, para tener una crema de champiñones con tropezones. 
   
6. Sartén 2.- cuando esté pochada la cebolla añadir las espinacas y cocinar. Añadir sal y pimienta al gusto,… cuando las hojas estén “lacias” añadir los 3 quesitos , remover y
   añadir un cazo de besamel para obtener una crema de espinacas con tropezones.
   
   
7. Montaje: en una fuente poner una base generosa de tomate frito y encima una capa de lasaña, el relleno de la sartén 1 y encima un poco de tomate frito; otra capa de lasaña y encima el relleno de la sartén 2 y encima otro poco de tomate frito; otra capa de lasaña y el resto de la besamel. 

Cubrir con el queso rallado y hornear a 180º durante 20 minutos, hasta que el queso esté doradito…. Y a comer.

Lasaña, masa

Ingredientes

1 huevo
Agua tibia (más o menos unos 100 ml)
250 gr de harina











Es muy fácil de hacer y sin conservantes.





Preparación:

Mezclar y amasar todos los ingredientes. En la thermomix 3 minutos en velocidad espiga.

Dejar reposar mientras hacemos el relleno (tapar con un trapo para que no se reseque).

Notas:

Espolvorear con un poco de harina para manejarla.
Dividir en 2 o 3, según las capas que queráis.
Yo hago una capa del tamaño de la fuente,... un poco más pequeña porque cuando la pones encima de algo caliente se estira muy fácil y la puedes adaptar al tamaño de la fuente.

Sorbete de manzana verde

Ingredientes:

200 gr de azúcar.

2 limones pelados sin nada de parte blanca ni semillas.
2 manzanas verdes sin semillas y cortadas en cuartos.
10 hojas de menta o hierbabuena.
300 gr de agua.
800 gr de hielo.
100 gr de licor de manzana con o sin alcohol (opcional)





Preparación:

1. Poner en el vaso la manzana, el azúcar, el limón y las hojas de menta. Hacer un puré: 30 segundos velocidad 9.
2. Añadir el agua, el hielo y el licor y triturar 1 minuto a velocidad 5.
3. Servir con una pajita.

Refrescante y digestivo, para un aperitivo o para después de la comida.

Helado Sandy

INGREDIENTES

500 g de leche fría
30 g de maizena
100 g de azúcar
30 g de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla.
4 claras a punto de nieve
40 g de azúcar (para montar las claras)

PREPARACIÓN

1. Disolvemos la maizena en un poco de la leche y la ponemos en el vaso de la th.
2. Añadimos el azúcar, el resto de la leche, la mantequilla, la vainilla y programamos 10 min. 100º vel 2. Si espesa mucho podéis poner vel. 3.
3. Sacamos y en bol ponemos en el frigorífico hasta que esté totalmente fría (podemos poner en el congelador).
4. Cuando la mezcla este fría, ponemos 40 g de azúcar en el vaso y programamos 15 seg. 5-7-9 PONEMOS LA MARIPOSA, las claras y programamos 4 min. vel 3,5  y a falta de 15 seg. Incorporamos la crema muy fría.
5. Ponemos la mezcla en un recipiente, si lo deseamos la ponemos en moldes individuales y la metemos en el congelador para que enfríe y listo para comer.
6. Remover cada 30 minutos (aproximadamente).

NOTA:

Se puede consumir semicongelada o si la hemos dejado congelar, antes de servirla, pasarla unos segundos por la thermomix.

Podemos decorar con sirope de chocolate, de fresa, de caramelo,... con trocitos de frutos secos,.... con fideos de chocolate,...

Galletas de avena

Ingredientes:

100 gr harina

150 gr azúcar moreno

200 gr copos de avena

½ cucharadita levadura “royal”

1 pizca sal

2 huevos

100 gr aceite oliva

1 cucharadita de esencia vainilla

Preparación:

1. Utilizamos dos cuencos y ponemos en uno todos los ingredientes secos, y en el otro los ingredientes húmedos. Y los mezclamos bien, por separado.
2. Añadimos los ingredientes secos a los húmedos, y otra vez lo mezclamos todo.
3. Encendemos el horno a 180º C con calor arriba y abajo, y preparamos una bandeja del horno con papel vegetal.
4. Cogemos porciones y hacemos bolitas (como si fueran albóndigas), las aplanamos y las vamos colocando en la bandeja. A mí me salen 2 bandejas y 30/32 galletas.
5. Horneamos 12 minutos, los bordes se doraran, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla para que terminen de ponerse duras.

Notas:

• Si nuestro horno tiene ventilador, mejor, porque podremos poner las dos bandejas a la vez y además bajar un poquito la temperatura (170º).
• Para coger las porciones y darle la forma redonda, yo utilizo una cuchara de helados, de las que tienen muelle. Lo pongo en la bandeja y con el culo de un vaso húmedo las aplasto.
• Podemos “enriquecer” y añadir  otros ingredientes a nuestro gusto: ralladura de limón, frutos secos, chocolate, pasas,…
• Se conservan muy bien en una caja de lata.

Tartiflette

Ingredientes:

1 Kg de patatas

4 cebollas
250 grs. de bacón en tiras

1 diente de ajo
200 ml. de nata para cocinar

2 cdas de vino blanco
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de romero
Sal y Pimienta negra
200 gr queso reblochón

Receta francesa,... buenísima. 

 Preparación:

• Lavamos bien las patatas y las ponemos en una olla con agua, sal y una ramita de romero a cocer. Yo las pongo en la olla rápida al vapor, y en 10 minutos están listas. Reservar.

• Ponemos una sartén sin nada de aceite al fuego. Cuando esté caliente incorporamos el bacón lo  freímos. Escurrimos y reservamos.

 

• Cortamos la cebolla en juliana. En la misma sartén que hemos hecho el bacón echamos 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Cuando estén casi echas incorporamos el vino blanco y dejamos hasta que se evapore por completo. Echamos la panceta y mezclamos. Echamos sobre un colador para escurrir el exceso de aceite.

• Precalentamos el horno a 200º.

• Cubrimos totalmente el fondo de una fuente de hornear con la mitad de las patatas cortadas en rodajas. Salpimentamos. A continuación ponemos la mitad de la mezcla de cebollas y bacón. Ponemos otra capa de patatas. Echamos el resto de la mezcla de cebolla y bacón. A continuación echamos la nata por encima y acabamos con el Reblochon cortado en finas tiras e intentando cubrir toda la superficie.

• Horneamos durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el queso esté dorado.

Notas:

El queso Reblochon no es fácil de conseguir,… podemos sustituirlo por un queso que funda bien: brie, mozarella,…

Se puede sustituir el bacón por salmón,… buenísimo y más ligero.

Tarta de zanahoria con frosting de queso

Ingredientes:

200 gr almendra molida

150 gr azúcar glass

300 gr zanahoria

4 huevos

Ralladura de limón (o esencia)

1 sobre de levadura  (15 gr)

1 pizca de sal

80 gr harina tamizada

Aquí tenemos un bizcocho que triunfará seguro.  Está buenísimo. Además tiene un montonazo de zanahoria que le da un color fantástico. También es muy fácil de hacer.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Moler la almendra (o comprarla ya molida):  15 seg. V 5-7-9. Reservar
3. Hacer el azúcar glass si no tenemos. 15 seg. V 5-7-9.
4. Añadir la zanahoria y rallar. 7 seg. V 5.
5. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar 5 seg. V5
6. Poner el moldes individuales o en uno grande y hornear a 180º entre 20-40 minutos, dependiendo de si son moldes individuales o uno grande.
7. Mientras hacemos el frosting (o mejor lo hicimos ayer para hoy estar más relajadas).
8. Dividimos por la mitad el bizcocho, separando y dejando hacia arriba las dos partes que han sido cortadas y emborrachamos con almibar (100 gr agua + 100 gr azúcar: calentar para disolver bien).
9. Ponemos una capa del frosting de queso de relleno y volvemos a montar el bizcocho.
10. Adornar al gusto.

Frosting: (Para esta tarta hice el doble de cantidad)

200 gr queso de untar

50 gr de mantequilla

100 gr de chocolate blanco (o 150 si somos muy, muy golosos)

Derretimos la mantequilla y el chocolate blanco, poco a poco en el micro. Añadimos el queso y batimos con las barillas. Ponemos en una manga y dejamos enfriar en el frigo. Listo para usar.

El frosting es una crema que se utiliza para cobertura. Básicamente es queso de untar, mantequilla para darle más cremosidad  y azúcar, o chocolate,… para enduzar. Tambien podemos añadirle colorantes y esencias o ralladuras,… a nuestro gusto.

Leche condensada Casera

Ingredientes:

· 200 g. leche en polvo.

· 300 g. azúcar

· 150 ml. agua

Preparación:

1. Pulverizar el azúcar en el vaso durante unos segundos Vel..3-5-7-9
2. Añadir  el agua y la leche en polvo
3. Cocinar 10m-T.90ºC-Vel.3.
4. Acabado el tiempo, volcamos  a un frasco. Tenemos que tener en cuenta que la crema espesa bastante cuando enfría.
5. Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico

Quesada Pasiega

Ingredientes:

- 150 g. harina
- 250 g. azúcar
- 100 g. mantequilla
- 1 yogurt natural o de limón
- 2 huevos
- 1/2 litro leche
- Ralladura de un limón
-1/2 cucharadita de canela en polvo

La quesada es un postre tradicional de la gastronomía de Cantabria.

Y no lleva queso, ¿de donde vendrá entonces lo de “quesada”?

Está buenísima y es MUY FÁCIL.

  

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Batir todos los ingredientes: 1 minuto, velocidad 6.
3. Echar la mezcla en el molde. Mi molde es cuadrado de silicona de 20x20 y 5cm de alto.
4. Hornear 1 hora. Apagar el horno y dejarla dentro un rato para que asiente.
5. Dejar enfriar en el frigo, de un día para otro mejor, cortar en trozos y espolvorear con azúcar glass (opcional) 

Notas:

Cuando está cociendo se abomba, pero cuando enfría se asienta.

Mermelada

Ingredientes:

500 gr de la fruta limpia, bien escurrida y pelada

1 limón pelado y sin pipas

250 gr de azúcar

Especias al gusto: canela, vainilla, anís, cardamomo, jengibre,…

Esta receta es general, utiliza la fruta que quieras, que esté de temporada, que tengas por casa,.. cuanto más madura MEJOR. (pero sin pasarse, no queremos que esté fermentada y agria).

Normalmente se pone la misma cantidad de azúcar que de fruta,… yo la hago con la mitad, sale buenísima y le quitamos un montonazo de calorías.

Podrías incluso sustituir el azúcar por edulcorante, pero yo no lo he probado así que no puedo opinar.

Dicen por ahí (internet) que si añades edulcorante conviene hacerlo  al final, ya que no se lleva muy bien con el calor.

El tiempo también es aproximado, ya que cada fruta tiene distinta cantidad de agua y también depende de que te guste más o menos espesa. Ten en cuenta que al enfriar espesa un poco.

La trituración también al gusto ¿te gustan los tropezones o no?

Preparación:

1. Poner  todos los ingredientes en el vaso y triturar 5 segundos en velocidad  5.
2. Cocinar  12 minutos,  100º, velocidad 1, sin el cubilete puesto... pero poner el cestillo que puede salpicar (la quemadura de azúcar caliente es muy mala).
3. Cocinar  8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin el cubilete, pero con el cestillo.
4. Una vez finalizado el tiempo, lo repartimos en tarros llenándolos al máximo,  los tapamos de inmediato y los ponemos boca abajo, así conseguiremos un vacío que nos ayudará a conservar  la mermelada durante mas días. Dejar enfriar al natural.

Nota:

El azúcar es un maravilloso conservante, así que las mermeladas suelen durar mucho en la despensa, más de 1 año. Una vez abierto el tarro  yo lo conservo  en el frigo.

En la thermomix no se aconseja hacer más de 500 gr de fruta, ya que podría rebosar.

Añadir siempre el limón ya que realza el sabor.

Lo que yo he probado:

Naranja:               500 gr. naranja + 1 limón: pelados sin parte blanca y sin pipos + 1 zanahoria (+ color)

Fresa:                  500 gr. fresa + 1 limón pelado y sin pipos.

Cerezas:               500 gr. cereza + 1 limón pelado y sin pipos + ½ manzana (espesante natural)

Tarta cerditos en el barro

Ingredientes:

Bizcocho: Genovés

6 huevos

220 gr azúcar

220 gr harina

Relleno: Crema de mantequilla italiana

150 gr. De claras de huevo (6 claras)

300 gr. de azúcar grano

450 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Sabor: para hacerlo de CHOCOLATE: 100 gr de chocolate de cobertura.

Cobertura: Ganache de chocolate

100 gr. nata
100 gr. chocolate de cobertura

Adornos:
Fondant rosa (cerditos)
Kit-Kat y un lazo

Bueno, pa que decir na. Mirad la presencia y los ingredientes e imaginar ¿estará buena?????

Esta tarta se puede preparar de a poco. No hay porqué darse la paliza el mismo día: El bizcocho se puede preparar 2,3 días antes y guardar en una bolsa para que no se ponga duro, lo mismo que los cerditos. La crema de mantequilla puede estar hasta congelada y sacarla el día anterior, el ganache se hace en 3 minutos, y el montaje,… depende de lo manitas que seamos, pero tampoco es para tanto.

Preparación anticipada:

Hacer el bizcocho y conservar.

Hacer la crema de mantequilla y conservar

Modelar los cerditos y conservar. Fijaros en las fotos, básicamente consiste en hacer bolas de distinto tamaño y marcar los detalles con un palillo.

Montaje de la tarta:

1. Hacer la ganache de chocolate y dejar enfriar un poco.
2. Partir el bizcocho en tres discos y empapar en almibar (agua y azúcar a partes iguales, poner a hervir y dejar enfriar un poco. Puedes añadirle aroma o licor a gusto).
3. Rellenar cada base con la mitad de la crema de mantequilla. Dejar un poco para “pringar” los laterales, esto hará que los kit-kat que van alrededor se peguen mejor, ponerles un lazo para sujetar bien (y decorar claro) y echarle por encima la ganache de chocolate… que no esté muy caliente porque se saldrá por abajo. Dejar enfriar del todo.
4. Colocar los cerditos y con ayuda de un cuchillo hacer aguas en el barro… esto dará más credibilidad a la tarta, los cerditos en el barro no se están quietos,… guarrean.
5. Guardar en el frigo hasta su disfrute.

Notas:

El fondant se vende en muchos supermercados. También podemos hacerlo,… pero eso para otro día.

También podemos conseguir colorantes en algunos supermercados… pero si no, siempre podemos hacer los cerditos “de pata negra” (en vez de rositas) utilizando como colorante el chocolate.

Modelado:

Manos y patas: hacer una bolita del tamaño de un garbanzo y alargar un poco. Con un palillo hacer una marca en el centro (poner el palillo en el centro y apretar).

Tripa: hacer una bolita del tamaño de una nuez y con el palillo hacer el ombligo (pinchar haciendo un agujero un poco más abajo del centro).

Cabeza: hacer una bola 2/3 del tamaño de la tripa. Hacer otra bolita del tamaño de las manos y patas, pero alargarla y aplanarla (será el morro) y marcarle con un palillo los 2 orificios nasales. Hacer dos bolitas del tamaño de las manos y patas y pellizcar formando un triángulo (serán las orejas). Montar en la cabeza, el morro y las orejas y marcar con un palillo los ojos.

Brazos: hacer una bola del tamaño de las manos y patas pero la alargamos dándole forma ovalada. Aplanar a lo largo uno de los extremos con los dedos (será la parte que pegaremos al cuerpo) y en el otro extremo y por la parte redondeada dibujamos una línea para formar la pezuña.

Culo: hacer una bola el doble que la cabeza y darle forma ovalada y ligeramente alargada. Con un palillo marcar una línea  formando el culo.

Rabo: hacer una bolita pequeña y alargarla formando un cilindro con uno de los extremos más finos. Enrollar por la parte más gruesa.

Hacer los elementos que necesitemos según nuestro diseño de charca, la parte de los cerditos que vayan a estar apoyados conviene que sean más aplanados para que dé la sensación de que están semi hundidos.

Para unir las distintas partes, un pincel y un poco de agua.

Ganache de chocolate

Ingredientes:

GANACHE BÁSICO: Misma cantidad de nata que de chocolate.

100 gr. chocolate

100 gr. nata

(Es el "barro" de los cerditos,... se me olvidó sacar la foto)

Preparación:

Poner a calentar la nata sin que llegue a hervir, apartar y añadir el chocolate troceado. Remover hasta que el chocolate esté totalmente integrado.

Notas:

Es una crema de pastelería que se hace con chocolate y nata principalmente, pero a la que puedes añadir otros ingredientes que aporten sabor y textura.

Le puedes añadir almendras, cacahuetes, pistachos,…

Aromatizar con vainilla, ron, café,….

Puedes variar la proporción nata/chocolate. La receta básica es 1/1, pero si lo quieres más espeso puede ser 1/2  incluso 1/3. Puede ser chocolate blanco, negro,...

También puedes añadir un poco de mantequilla para hacerlo más untuoso y darle más brillo (ejemplo: 100 gr. chocolate, 50 gr. mantequilla, 150 gr. nata).

Crema de mantequilla italiana

Ingredientes: 

150 gr. De claras de huevo (6 claras)

300 gr. de azúcar grano

450 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Sabor: para hacerlo de CHOCOLATE: 100 gr de chocolate de cobertura.

Esta crema es perfecta para rellenar bizcochos o como cobertura. No es “empalagosa”, y admite variaciones al gusto del consumidor… además se puede preparar con mucha antelación, y no se estropea por estar fuera del frigo  ¿qué más podéis pedir? … ya, que no engorde: pues lo siento, SI tiene  MUCHAS calorías, por eso es para ocasiones especiales, para quedar como un “pofesional”.

(Es el relleno de la tarta,... se me olvidó sacar la foto).

Preparación:

1. Hacer un merengue suizo: Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso las claras, una pizca de sal y el azúcar y cocinar 6 minutos, 50º, 3 ½. (si no tienes themomix, batir las claras con una pizca de sal encima de un cazo con agua caliente –al baño maría- y añadir el azúcar poco a poco. El agua no debe hervir y mucho menos entrar en contacto con las claras ya que podrían cuajar). Cuando termine otros 6 minutos sin temperatura a 3 ½.
2. Mientras trocear el chocolate y ponerlo en el microondas 30 segundos a potencia máxima, mover para deshacer el chocolate. Si es necesario ponerlo un poco más (de poco a poco) hasta que esté completamente derretido. Dejar enfriar un poco.
3. Programar a 3 ½ sin tiempo y añadir por el bocal la mantequilla en punto pomada poco a poco.  Añadir también el chocolate derretido poco a poco.
4. Dejar enfriar un poco y meterlo en una manga pastelera, cuando esté bien frío, estará listo para utilizar cuando queramos, hoy, mañana o el mes que viene.

Nota:

Sale bastante cantidad, si quieres menos puedes dividir los ingredientes entre 2 ó 3.

Para montar las claras en la thermomix cuenta 1 minuto x clara.

Podemos hacer el sabor que queramos, basta con añadir al final del punto 3 el aroma que nos guste, o cacao en polvo, café soluble, crema de limón, puré (mermelada colada) de fresas,….

No necesita frio, por lo que es perfecta para tartas de fondant (que no se deben meter en el frigo una vez formadas).

En el frigo dura 1 semana. Se puede congelar: descongelar durante 24 horas en el frigo NUNCA a temperatura ambiente.

Bizcocho Genovés

Ingredientes:

6 huevos

220 gr azúcar

220 gr harina

Na más, ni levadura, y queda super esponjoso.

El bizcocho de la foto mide  23  cm de diametro y    6 cm de alto. (para que calculéis las cantidades)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170-180º.
2. Colocar  la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos y el azúcar. Montar 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Terminado este tiempo volvemos a programar otros 6 minutos, sin temperatura.
3. Añadir la harina, echándola alrededor de la mariposa y mezclar 4 segundos, velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien no importa, terminamos con la espátula, con movimientos envolventes.
4. Engrasamos el molde con mantequilla o aceite de girasol, echamos la masa y horneamos durante 30 minutos, a 170º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho.

Notas:

-  Si cambiamos 1/4 de harina por cacao puro conseguiremos una base de chocolate. Podemos sustituir 1 cucharada de azúcar, por una de azúcar avainillada.

-  Utilizo este bizcocho para la base de las tartas en lugar de las galletas trituradas con mantequilla.

Está muy bueno, tiene menos calorías y se hace muy rápido (2 huevos,60 gr. azúcar y 60 gr. harina), lo cocino en el microondas (en un molde que pueda ir al micro, 2 ½ minutos a 800 w. dejar reposar 5 minutos).

- También para los brazos de gitano (4 huevos 120 gr azúcar y 120 gr harina) extender en la bandeja del horno, sobre papel vegetal y hornear 10 minutos a 170º.

Emblanco

Ingredientes:

500 gr merluza (sin piel ni espinas)
1 cebolla mediana
2 ajos
800 gr patatas
500 gr agua
50 gr aceite
sal, perejil

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes, excepto la merluza, en frío en una olla y cocinar, primero a fuego fuerte y en cuanto hierva a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos.
2. Añadir la merluza y dejar cocinar unos 5 minutos. Romperla para que queden trozos grandes.
3. Retirar la cebolla, los ajos y el perejil, y servir.

Miguelitos

Ingredientes:

Hojaldre:

200 grs. mantequilla en trozos pequeños y congelada

200 grs. harina repostería

90 grs. agua muy fría casi helada

1/2 cucharadita de sal

Crema pastelera:

500 gr de leche

3 huevos (o 6 yemas)

50 gr maizena

100 gr de azúcar

Azúcar glass

100 gr. (sobrará)

Podemos comprar los ingredientes,... o hacerlos.

Preparación:

1. Prepara el azúcar glass (ver la Nota de más abajo)
2. Preparar la  Crema Pastelera
3. Preparar el Hojaldre
4. Precalentar el horno a 220º C
5. Estirar el hojaldre y cortar rectángulos de unos 5x7 cms. 
6. Poner en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Hornear de 5 a 7 minutos. Vigilar que se queman.
7. Sacar del horno y poner sobre una rejilla para que se enfríen un poco.
8. Los hojaldres habrán subido bastante, con un cuchillo cortar horizontalmente para hacer dos mitades: rellenar con la crema pastelera (que tendremos en una manga pastelera templada/fría), poner la otra mitad del hojaldre encima.
9. Espolvorear el azúcar glass con ayuda de un colador fino. 

Nota:

El azúcar glass podemos hacerlo con una buena picadora,... con la thermomix colocar el azúcar en el vaso seco y programar 30 segundos velocidad progresiva 5-7-9.
Yo preparo 200 o 300 gr. y lo guardo en un tarro de cristal,... así siempre lo tengo a mano.
Los ingredientes podemos tenerlos preparados con antelación, incluso del día anterior, ya que tanto la crema como el hojaldre necesitan un tiempo de reposo (conservar en el frigo).

Torrijas

Ingredientes: 1 Barra de pan 1 litro de leche Aromatizar: canela en rama y piel de limón 5/6 huevos 200 gr. azúcar Canela en polvo Aceite para freír

Este es un dulce típico de estas fiestas, Semana Santa, y hay tantas recetas como casas.

El pan es mejor de un día para otro, es decir que esté “blandengue”, yo lo meto en una bolsa de plástico y así no se pone duro.

Yo utilizo para freír las torrijas el  aceite de girasol, sale más suave. Pero si quieres utilizar el de oliva virgen, perfecto.

Preparación:

1. Aromatizar la leche: Ponemos a calentar la leche con una ramita de canela y la piel fina de medio limón, si nos gusta muy dulce ponemos también un par de cucharadas soperas de azúcar (Yo no la pongo). Dejamos enfriar.
2. Cortamos el pan en rodajas gorditas (2 ó 3 cms) y las colocamos en una bandeja. Empapamos bien con la leche que hemos preparado (reservar un vaso para el almibar) y dejamos reposar. Darles una o dos vueltas para que empape bien.
3. Poner a calentar el aceite. Poner un plato con papel absorbente para escurrir el aceite de las torrijas cuando las saquemos. Poner en un plato 2 huevos y batir bien (Iremos batiendo más huevos según lo necesitemos). Poner en un plato el resto del azúcar y 1 cucharadita (o dos) de canela en polvo y mezclar.
4. Rebozar en huevo las torrijas, freírlas a fuego medio, ponerlas a escurrir en el papel absorbente, pasar por el azúcar y colocar en un taper.
5. Cuando estén todas, echar el azúcar que nos ha sobrado en la leche que reservamos en el apartado 2. Remover para que el azúcar se deshaga y echarlo por encima de las torrijas.

Mejor de un día para otro.

Notas:

Este año he comprado un pan especial para torrijas que ya tenía la canela y el limón (en Mercadona),… así que me he ahorrado el punto 1. El resultado ha sido muy bueno.

Se puede sustituir el azúcar por miel y/o la leche por vino blanco,… aunque yo no lo he hecho nunca.

Paté de berenjena

Ingredientes:

2 berenjenas
2 pimientos rojos asados
1 diente de ajo
50 grs de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Pelar las berenjenas, trocear (como quieras) y poner en remojo con agua y abundante sal durante 15m.
2. Si no tenemos los pimientos asados, podemos hacer un "sucedáneo" en el micro: cortar los pimientos en cuartos, añadirle sal y un poco de aceite (untar los pimientos con una brocha,... o con la mano). Ponerlos en una fuente de cristal tapada con film y agujereada y cocinar en el micro, a potencia máxima durante 15 minutos. Dejar reposar.
3. Poner en el vaso de la thermomix, las berenjenas escurridas, el ajo y el aceite y trocear 6 segundos velocidad 4. Cocinar durante 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
4. Añadir al vaso los pimientos asados, y sin piel, y triturar 6 segundos velocidad 6.

Conservar en un tarro en el frigo. Buenísimo sobre una tostada de pan rústico,... o de molde.