Lasaña vegetal

Esta receta la vi en La Olla Vegetariana,…

Es un poco laboriosa, pero todo es cuestión de organizarse,… y vale la pena, está buenísima.

Ingredientes:  

 - Masa de lasaña (o 12 placas de lasaña precocinadas)

- 250 gr de champiñones laminados frescos.

- 300 gr gramos de espinacas lavadas y cortadas.

- 4 dientes de ajo.

- 1 cebolla grande.

- 3 quesitos en porciones

- 300 ml de tomate frito con albahaca y orégano

- 1 l. de bechamel

- 1 paquete de mozarella (u otro queso que funda)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal, pimienta

Preparación:

1. Preparar tomate frito (o coger un bote)
2. Preparar la masa de lasaña y dejarla reposar (o utilizar las precocinadas) 
3. Poner dos sartenes, cada una de ellas con dos cucharadas de aceite, 2 ajos y ½ cebolla picados … a pochar.
4. Hacer la besamel (o utilizar la industrial)
5. Sartén 1.- cuando esté pochada la cebolla añadir los champiñones laminados y cocinar. Añadir sal y pimienta al gusto. Yo también le pongo ½ pastilla de caldo vegetal. Cuando estén cocinados los champi, añadir un cazo de besamel, para tener una crema de champiñones con tropezones. 
   
6. Sartén 2.- cuando esté pochada la cebolla añadir las espinacas y cocinar. Añadir sal y pimienta al gusto,… cuando las hojas estén “lacias” añadir los 3 quesitos , remover y
   añadir un cazo de besamel para obtener una crema de espinacas con tropezones.
   
   
7. Montaje: en una fuente poner una base generosa de tomate frito y encima una capa de lasaña, el relleno de la sartén 1 y encima un poco de tomate frito; otra capa de lasaña y encima el relleno de la sartén 2 y encima otro poco de tomate frito; otra capa de lasaña y el resto de la besamel. 

Cubrir con el queso rallado y hornear a 180º durante 20 minutos, hasta que el queso esté doradito…. Y a comer.

Lasaña, masa

Ingredientes

1 huevo
Agua tibia (más o menos unos 100 ml)
250 gr de harina











Es muy fácil de hacer y sin conservantes.





Preparación:

Mezclar y amasar todos los ingredientes. En la thermomix 3 minutos en velocidad espiga.

Dejar reposar mientras hacemos el relleno (tapar con un trapo para que no se reseque).

Notas:

Espolvorear con un poco de harina para manejarla.
Dividir en 2 o 3, según las capas que queráis.
Yo hago una capa del tamaño de la fuente,... un poco más pequeña porque cuando la pones encima de algo caliente se estira muy fácil y la puedes adaptar al tamaño de la fuente.

Sorbete de manzana verde

Ingredientes:

200 gr de azúcar.

2 limones pelados sin nada de parte blanca ni semillas.
2 manzanas verdes sin semillas y cortadas en cuartos.
10 hojas de menta o hierbabuena.
300 gr de agua.
800 gr de hielo.
100 gr de licor de manzana con o sin alcohol (opcional)





Preparación:

1. Poner en el vaso la manzana, el azúcar, el limón y las hojas de menta. Hacer un puré: 30 segundos velocidad 9.
2. Añadir el agua, el hielo y el licor y triturar 1 minuto a velocidad 5.
3. Servir con una pajita.

Refrescante y digestivo, para un aperitivo o para después de la comida.

Helado Sandy

INGREDIENTES

500 g de leche fría
30 g de maizena
100 g de azúcar
30 g de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla.
4 claras a punto de nieve
40 g de azúcar (para montar las claras)

PREPARACIÓN

1. Disolvemos la maizena en un poco de la leche y la ponemos en el vaso de la th.
2. Añadimos el azúcar, el resto de la leche, la mantequilla, la vainilla y programamos 10 min. 100º vel 2. Si espesa mucho podéis poner vel. 3.
3. Sacamos y en bol ponemos en el frigorífico hasta que esté totalmente fría (podemos poner en el congelador).
4. Cuando la mezcla este fría, ponemos 40 g de azúcar en el vaso y programamos 15 seg. 5-7-9 PONEMOS LA MARIPOSA, las claras y programamos 4 min. vel 3,5  y a falta de 15 seg. Incorporamos la crema muy fría.
5. Ponemos la mezcla en un recipiente, si lo deseamos la ponemos en moldes individuales y la metemos en el congelador para que enfríe y listo para comer.
6. Remover cada 30 minutos (aproximadamente).

NOTA:

Se puede consumir semicongelada o si la hemos dejado congelar, antes de servirla, pasarla unos segundos por la thermomix.

Podemos decorar con sirope de chocolate, de fresa, de caramelo,... con trocitos de frutos secos,.... con fideos de chocolate,...

Galletas de avena

Ingredientes:

100 gr harina

150 gr azúcar moreno

200 gr copos de avena

½ cucharadita levadura “royal”

1 pizca sal

2 huevos

100 gr aceite oliva

1 cucharadita de esencia vainilla

Preparación:

1. Utilizamos dos cuencos y ponemos en uno todos los ingredientes secos, y en el otro los ingredientes húmedos. Y los mezclamos bien, por separado.
2. Añadimos los ingredientes secos a los húmedos, y otra vez lo mezclamos todo.
3. Encendemos el horno a 180º C con calor arriba y abajo, y preparamos una bandeja del horno con papel vegetal.
4. Cogemos porciones y hacemos bolitas (como si fueran albóndigas), las aplanamos y las vamos colocando en la bandeja. A mí me salen 2 bandejas y 30/32 galletas.
5. Horneamos 12 minutos, los bordes se doraran, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla para que terminen de ponerse duras.

Notas:

• Si nuestro horno tiene ventilador, mejor, porque podremos poner las dos bandejas a la vez y además bajar un poquito la temperatura (170º).
• Para coger las porciones y darle la forma redonda, yo utilizo una cuchara de helados, de las que tienen muelle. Lo pongo en la bandeja y con el culo de un vaso húmedo las aplasto.
• Podemos “enriquecer” y añadir  otros ingredientes a nuestro gusto: ralladura de limón, frutos secos, chocolate, pasas,…
• Se conservan muy bien en una caja de lata.

Tartiflette

Ingredientes:

1 Kg de patatas

4 cebollas
250 grs. de bacón en tiras

1 diente de ajo
200 ml. de nata para cocinar

2 cdas de vino blanco
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de romero
Sal y Pimienta negra
200 gr queso reblochón

Receta francesa,... buenísima. 

 Preparación:

• Lavamos bien las patatas y las ponemos en una olla con agua, sal y una ramita de romero a cocer. Yo las pongo en la olla rápida al vapor, y en 10 minutos están listas. Reservar.

• Ponemos una sartén sin nada de aceite al fuego. Cuando esté caliente incorporamos el bacón lo  freímos. Escurrimos y reservamos.

 

• Cortamos la cebolla en juliana. En la misma sartén que hemos hecho el bacón echamos 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Cuando estén casi echas incorporamos el vino blanco y dejamos hasta que se evapore por completo. Echamos la panceta y mezclamos. Echamos sobre un colador para escurrir el exceso de aceite.

• Precalentamos el horno a 200º.

• Cubrimos totalmente el fondo de una fuente de hornear con la mitad de las patatas cortadas en rodajas. Salpimentamos. A continuación ponemos la mitad de la mezcla de cebollas y bacón. Ponemos otra capa de patatas. Echamos el resto de la mezcla de cebolla y bacón. A continuación echamos la nata por encima y acabamos con el Reblochon cortado en finas tiras e intentando cubrir toda la superficie.

• Horneamos durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el queso esté dorado.

Notas:

El queso Reblochon no es fácil de conseguir,… podemos sustituirlo por un queso que funda bien: brie, mozarella,…

Se puede sustituir el bacón por salmón,… buenísimo y más ligero.

Tarta de zanahoria con frosting de queso

Ingredientes:

200 gr almendra molida

150 gr azúcar glass

300 gr zanahoria

4 huevos

Ralladura de limón (o esencia)

1 sobre de levadura  (15 gr)

1 pizca de sal

80 gr harina tamizada

Aquí tenemos un bizcocho que triunfará seguro.  Está buenísimo. Además tiene un montonazo de zanahoria que le da un color fantástico. También es muy fácil de hacer.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Moler la almendra (o comprarla ya molida):  15 seg. V 5-7-9. Reservar
3. Hacer el azúcar glass si no tenemos. 15 seg. V 5-7-9.
4. Añadir la zanahoria y rallar. 7 seg. V 5.
5. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar 5 seg. V5
6. Poner el moldes individuales o en uno grande y hornear a 180º entre 20-40 minutos, dependiendo de si son moldes individuales o uno grande.
7. Mientras hacemos el frosting (o mejor lo hicimos ayer para hoy estar más relajadas).
8. Dividimos por la mitad el bizcocho, separando y dejando hacia arriba las dos partes que han sido cortadas y emborrachamos con almibar (100 gr agua + 100 gr azúcar: calentar para disolver bien).
9. Ponemos una capa del frosting de queso de relleno y volvemos a montar el bizcocho.
10. Adornar al gusto.

Frosting: (Para esta tarta hice el doble de cantidad)

200 gr queso de untar

50 gr de mantequilla

100 gr de chocolate blanco (o 150 si somos muy, muy golosos)

Derretimos la mantequilla y el chocolate blanco, poco a poco en el micro. Añadimos el queso y batimos con las barillas. Ponemos en una manga y dejamos enfriar en el frigo. Listo para usar.

El frosting es una crema que se utiliza para cobertura. Básicamente es queso de untar, mantequilla para darle más cremosidad  y azúcar, o chocolate,… para enduzar. Tambien podemos añadirle colorantes y esencias o ralladuras,… a nuestro gusto.