Sopa marinera

Ingredientes:

1 cabeza/espinas de merluza (o rape)

2 zanahorias

1 puerro

1 tomate

1 diente de ajo

250 gr de gambas

250 gr de almejas

400 gr. de merluza (o rape)

50 gr. aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

Especias al gusto: comino, pimienta, azafrán, …

100 gr. fideos cabellín

Preparación:

1. Poner las almejas en agua con sal para que suelten la tierra. Pelar las gambas.
2. Hacer el caldo. En una olla ponemos las espinas, las cabezas y las cascaras del pescado y de las gambas, 1 zanahoria, la parte verde del puerro y una cucharadita de sal y cocemos a fuego medio durante 20 minutos. Colamos y reservamos. (o agua y 3 o 4 cucharadas del caldo concentrado de pescado que tenemos en el frigo).
3. Hacemos un sofrito. Picamos 1 zanahoria, 1 ajo y la parte blanca del puerro y 50 gr. aceite. Cuando empiece a dorarse (3-4 minutos) añadimos el tomate triturado y cocinamos otros 5 minutos.
4. Añadimos el caldo reservado y trituramos con la batidora (daremos más consistencia al caldo y los “niños” nos lo agradecerán).
5. Añadir las gambas, las chirlas y los fideos y cocinar durante 3 minutos. Servir.

Notas:

Podemos añadir cualquier tipo de pescado, sepia, mejillones,…